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凉皮具有去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用的不同，叫法也不同，
凉皮，夏季北方人*喜喜欢的食物，手工蒸制的凉皮/米皮，切丝，再配调料汁，上奶油蒜汁，秘制香醋，奇香辣椒油，美味的凉皮做好了。米皮和凉皮的调制方法一样，根据当地的口味可略调整，手工凉皮重点在于制作，制作过程繁琐辛苦，手工凉皮的口感比机器凉皮的口感爽滑筋道，所以手工凉皮在市面上比较受消费者的喜爱，开一家小吃店首先要注意的是店面装修，装修风格以简单明了，干净卫生，是主要的，其次是好的服务态度，服务态度要注意员工的亲和力，这是很重要的，现在的人生活质量提高了在外面吃饭的次数多于在家吃饭的次数，工作后的疲劳，都想下班后小息一下，*后，餐品的口味，*重要，餐品的口味要根据季节的变化调整。
我们小吃项目有：1.重庆酸辣粉 2.川味麻辣烫 3.香菇鸡丁米线 4.土豆粉 5.武汉热干面 6.朝鲜面 7凉皮 8.米皮 9.麻辣粉 10.腊汁肉夹馍 11.奇香辣椒油 12.擀面皮 13.香辣面 14.奇香凉面 15.炒凉皮 16.炒擀面皮 17.炒凉粉 18.秘制高汤
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